Cosa mangiare in Salento: dolci, piatti tipici e vini

Il Salento si racconta anche a tavola. Tra un dolce da colazione diventato un rito e i vini rossi più celebri di Puglia, ecco cosa assaggiare durante la vacanza — con una cucina attrezzata a casa e forni e cantine a due passi.

Il pasticciotto leccese: la colazione salentina per eccellenza. · Foto: Renano / CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons

I dolci: il pasticciotto (e non solo)

La giornata nel Salento comincia con il pasticciotto: pasta frolla calda ripiena di crema pasticcera, da gustare al bar con un caffè. In estate provalo “al ghiaccio con latte di mandorla”, il caffè freddo salentino. Da assaggiare anche:

• Spumone — il semifreddo storico dei gelatieri salentini.
• Cotognata e fruttone — dolci di pasta di frutta e frolla ripiena.

Il salato: rustico, puccia e orecchiette

La cucina di terra, semplice e generosa. Tra le cose da non perdere:

• Rustico leccese — sfoglia con besciamella, pomodoro e mozzarella: lo street food numero uno.
• Puccia e pittule — il pane tondo da farcire e le frittelle di pasta lievitata.
• Orecchiette con le cime di rapa e ciceri e tria (pasta e ceci) — i primi della tradizione.
• Friselle e taralli — pane biscottato con pomodoro e olio, perfetti d'estate.

I vini del Salento

La terra dei grandi rossi: Negroamaro, Primitivo e il Salice Salentino DOC. Le cantine sono davvero vicine — a Cellino San Marco (~5 min) e nei paesi intorno — molte con visita e degustazione. Un modo perfetto per unire una gita al buon bere.